ทำไมอลูมิเนียมถึงดีสำหรับทำกระถาง?

ตัวอลูมิเนียมเองมีคุณสมบัติน้ำหนักเบา, ถ่ายเทความร้อนได้ดี, ต้านทานการเกิดออกซิเดชันและไม่เป็นสนิมง่าย, หม้ออลูมิเนียมจึงมีข้อดีคือน้ำหนักเบา, ถ่ายเทความร้อนได้ดี, ประหยัดน้ำมันและประหยัดเวลา.
อะลูมิเนียมมีฟิล์มออกไซด์หนาแน่นอยู่บนพื้นผิว, ซึ่งช่วยปกป้องอลูมิเนียมภายในจากการเกิดออกซิเดชัน.

เราควรใส่ใจกับการใช้อุปกรณ์ทำอาหารอลูมิเนียม:

ห้ามใช้เก็บกรด, ด่าง, อาหารดอง, อย่าเกาฟิล์มออกไซด์.

มีความแตกต่างระหว่างอลูมิเนียมและอลูมิเนียมอัลลอยด์. อลูมิเนียมใช้สำหรับทำอาหาร POTS, หม้อซุป. การใช้งานไม่ใช่ปัญหา, เพราะอุณหภูมิต่ำ, จะไม่ตกตะกอนอะลูมิเนียมไอออน. แต่ทำกระทะไม่ได้, เพราะอุณหภูมิสูง, และมีน้ำมัน, เกลือ, ซอสและน้ำส้มสายชู, จะตกตะกอนอลูมิเนียม, ส่งผลต่อสุขภาพ. แต่อะลูมีเนียมอัลลอยก็อบได้, เพราะโครงสร้างอลูมิเนียมอัลลอยด์มีเสถียรภาพ, โดยพื้นฐานแล้วจะไม่ตกตะกอนอะลูมิเนียม.