Por que o alumínio é bom para fazer panelas?

O próprio alumínio tem as características de peso leve, boa transferência de calor, resistência à oxidação e não é fácil de ferrugem, então o pote de alumínio tem as vantagens de peso leve, boa transferência de calor, economia de combustível e economia de tempo.
O alumínio tem um filme de óxido denso em sua superfície, que protege o alumínio no interior da oxidação.

Devemos prestar atenção ao uso de utensílios de cozinha de alumínio:

Não use para reter ácido, alcalino, comida em conserva, não risque o filme de óxido.

Há uma diferença entre alumínio e ligas de alumínio. O alumínio é usado para fazer panelas de cozimento, POTES de sopa. O uso não é um problema, porque a temperatura é baixa, não precipitará íons de alumínio. Mas não pode fazer o wok, porque a temperatura está alta, e há óleo, sal, molho e vinagre, vai precipitar alumínio, afetando a saúde. Mas a liga de alumínio pode fazer wok, porque a estrutura de liga de alumínio é estável, basicamente não vai precipitar alumínio.