Охолоджені залишки зазвичай зберігаються до чотирьох днів, якщо ваші залишки запечатані та зберігаються належним чином. Для більшості людей, накрити тарілку фольгою та поставити її в холодильник – це швидко, простий спосіб зберігання їжі. Проте, загортання їжі в аркуш алюмінієвої фольги також є простим способом наразити себе на небезпеку для здоров’я.
Так само, як нам потрібне повітря для дихання, бактеріям для розвитку потрібне повітря. Деякі бактерії, такі як стафілокок і Bacillus cereus, що викликає хвороби харчового походження, виробляють токсини, які не руйнуються під час високої температури приготування. Якщо гаряча страва залишається при кімнатній температурі більше двох годин, бактерії швидко ростуть, за даними Департаменту охорони здоров'я штату Вашингтон.
Використання алюмінієвої фольги для покриття харчових продуктів становить такий же ризик, оскільки він не повністю захищає вашу їжу від повітря. «Коли є повітря, що дозволяє бактеріям розвиватися швидше, тож ви дійсно хочете отримати правильні контейнери та належним чином упакувати речі,», - каже Ліндсі Мелоун, зареєстрований дієтолог клініки Клівленда. «Інакше, вашої їжі не вистачить».