Les restes réfrigérés durent généralement jusqu'à quatre jours si vos restes sont scellés et stockés correctement. Pour la plupart des gens, recouvrir une assiette de papier d'aluminium et la jeter au réfrigérateur est un rapide, moyen facile de conserver les aliments. toutefois, emballer vos aliments dans une feuille de papier d'aluminium est également un moyen facile de vous mettre en danger pour la santé.
Tout comme nous avons besoin d'air pour respirer, les bactéries ont besoin d'air pour se développer. Certaines bactéries comme le staphylocoque et le Bacillus cereus, qui provoque des maladies d'origine alimentaire, produisent des toxines qui ne sont pas détruites par des températures de cuisson élevées. Lorsqu'un repas chaud est laissé à température ambiante pendant plus de deux heures, les bactéries se développent rapidement, selon le ministère de la Santé de l'État de Washington.
L'utilisation de papier d'aluminium pour couvrir les aliments pose le même risque, car il ne scelle pas complètement vos aliments de l'air. "Quand l'air est présent, qui permet aux bactéries de se développer plus rapidement, donc vous voulez vraiment obtenir les bons conteneurs et emballer les choses de manière appropriée," dit Lindsay Malone, une diététiste à la Cleveland Clinic. "Autrement, votre nourriture ne va pas durer.