Хөргөсөн хүнсний үлдэгдэл нь ихэвчлэн битүүмжлэгдсэн, зөв хадгалагдсан тохиолдолд дөрөв хүртэл хоног үргэлжилнэ.. Ихэнх хүмүүсийн хувьд, Таваг тугалган цаасаар хучиж, хөргөгчинд шидвэл маш хурдан болно, хоол хүнс хадгалах хялбар арга. Гэсэн хэдий ч, Хөнгөн цагаан тугалган цаасаар хоолоо боох нь эрүүл мэндэд аюул учруулах эрсдэлд оруулах хялбар арга юм.
Амьсгалахын тулд бидэнд агаар хэрэгтэй мэт, бактери үржихийн тулд агаар хэрэгтэй. Staph, Bacillus cereus зэрэг зарим бактери, хоол хүнсээр дамжих өвчин үүсгэдэг, хоол хийх өндөр температурт устдаггүй хорт бодис үүсгэдэг. Халуун хоолыг тасалгааны температурт хоёр цагаас илүү хугацаагаар орхисон тохиолдолд, бактери хурдан ургадаг, Вашингтон мужийн Эрүүл мэндийн газрын мэдээлснээр.
Хөнгөн цагаан тугалган цаасыг хүнсний бүтээгдэхүүнээр хучих нь ижил эрсдэлтэй, Учир нь энэ нь таны хоолыг агаараас бүрэн битүүмжлэхгүй. "Агаар байгаа үед, Энэ нь бактерийг илүү хурдан үржүүлэх боломжийг олгодог, Тиймээс та зөв савыг авч, юмыг зохих ёсоор савлахыг үнэхээр хүсч байна,"гэж Линдси Мэлоун хэлэв, Кливленд клиникт бүртгэгдсэн хоолны дэглэмийн эмч. “Үгүй бол, Таны хоол удаан үргэлжлэхгүй."