キッチンでよく見かけるアルミ鍋,しかし、アルミ鍋を使うことに不安を感じる人もいます。結論を言う前に,信頼できる証拠が必要です。結果を見てみましょう.
アルミニウムは軽量で熱伝導率が非常に高い金属です。. さまざまな形態の腐食に対して耐性があります. アルミニウムはシート状で一般的に入手可能です, キャスト, または陽極酸化されたフォーム,[9] 他の金属と物理的に結合する可能性があります .
アルミニウム板を回転または打ち抜き成形する. 金属は柔らかいため、マグネシウムと合金化される場合があります。, 銅, または強度を高めるために青銅. アルミニウム板はベーキングシートによく使用されます, パイ皿, そしてケーキやマフィン型. 深いまたは浅いポットはアルミニウム板から形成できます。.
鋳造アルミニウムはシートアルミニウムよりも厚い製品を製造できます, 不規則な形状や厚さにも適しています. 鋳造工程で生じる微細な気孔により、, 鋳造アルミニウムはシートアルミニウムよりも熱伝導率が低い. それはまた高価です. それに応じて, 鋳造アルミニウム調理器具はあまり一般的ではなくなりました. 使用されています, 例えば, ダッチオーブンを軽量にし、バントパンを頑丈にするために, 側面を中心よりも低い温度に保つために、お玉、ハンドル、中華鍋に使用されます。.
陽極酸化アルミニウム has had the naturally occurring layer of aluminium oxide thickened by an electrolytic process to create a surface that is hard and non-reactive. ソテーパンに使用します, ストックポット, ロースター, そしてダッチオーブン.
コーティングも陽極酸化もされていないアルミニウムは、酸性食品と反応して食品の味を変える可能性があります。. 卵黄入りソース, アスパラガスやアーティチョークなどの野菜は、陽極酸化されていないアルミニウムの酸化を引き起こす可能性があります。.
アルミニウムへの曝露はアルツハイマー病の危険因子として示唆されています。アルツハイマー病協会は次のように述べています。 "研究では、アルツハイマー病の原因におけるアルミニウムの役割は確認されていません。"このリンクは依然として物議を醸している.
したがって、アルミニウムが安全ではないことを証明する十分な証拠は存在しないことがわかります。アルミニウムの調理器具は安全です,しかし、日常生活の中でそれらを扱い、維持する方法についての知識を学ぶ必要があります。.