Зарфҳои алюминий дар тӯли даҳсолаҳо дар бисёре аз ошхонаҳо як чизи асосӣ буд. Бо сабукии худ маълум аст, устуворӣ, ва ҳатто хосиятҳои гармидиҳӣ, он ҳам дар байни ошпазҳои касбӣ ва ҳам ошпазҳои хонагӣ дӯстдошта аст. Аммо, дар бораи бехатарии истифодаи алюминий дар зарфҳои ошпазӣ баҳсҳо вуҷуд доранд, пеш аз ҳама бо сабаби нигарониҳо дар бораи хатарҳои эҳтимолии саломатӣ. Биёед тафсилотро омӯзем, то илм дар паси ин нигарониҳо ва воқеияти истифодаи зарфҳои алюминийро дарк кунем.
Нигарониҳо дар бораи зарфҳои алюминий
Сарфи назар аз манфиатҳои он, зарфхои алюминй мавзуи бахсу мунозира гардид, пеш аз ҳама бо сабаби нигарониҳо дар бораи таъсири эҳтимолии он ба саломатӣ. Дар ин ҷо нигарониҳои асосӣ ҳастанд:
- Шустани алюминий: Баъзе тадқиқотҳо нишон медиҳанд, ки алюминий метавонад ба ғизо дохил шавад, махсусан, хангоми дар дегхои алюминй пухтан хурокихои турш.
- Нигарониҳои неврологӣ: Нигарониҳо вуҷуд доранд, ки истеъмоли аз ҳад зиёди алюминий метавонад ба ихтилоли неврологӣ, ба монанди бемории Алтсгеймер алоқаманд бошад., гарчанде ки далелхо катъй нестанд.
- Стресси оксидитивӣ: Алюминий металлест, ки метавонад намудҳои реактивии оксиген тавлид кунад, эҳтимолан боиси фишори оксидитивӣ дар бадан мегардад.
Илм дар паси нигарониҳо
Барои беҳтар фаҳмидани дурустии ин нигарониҳо, ба тадкикоти илмй назар андозем:
- Шустани алюминий: Таҳқиқот нишон доданд, ки алюминий метавонад ба ғизо шуста шавад, вале маблагхо умуман камшумор хисоб карда мешаванд. Мувофики маълумоти Ташкилоти умумичахонии тандурустй (Ташкили Тандурустии Ҷаҳон), истеъмоли ҳаррӯзаи алюминий аз зарфҳои ошпазӣ гумон аст, ки ба саломатӣ хатари ҷиддӣ эҷод кунад.
- Ихтилоли неврологӣ: Дар ҳоле ки баъзе тадқиқотҳо робитаи байни алюминий ва ихтилоли неврологиро пешниҳод кардаанд, далелҳо қатъӣ нест. Созмони умумиҷаҳонии тандурустӣ мегӯяд, ки ягон далели устуворе вуҷуд надорад, ки алюминий боиси бемории Алтсгеймер мегардад.
- Стресси оксидитивӣ: Потенсиали алюминий барои тавлиди намудҳои реактивии оксиген нигаронкунанда аст, аммо таъсири ин ба саломатии инсон то ҳол мавриди таҳқиқ қарор дорад.
Нақши пӯшиш
Яке аз роҳҳои коҳиш додани хатарҳои эҳтимолии алюминий зарфҳои пухтупаз тавассути истифодаи қабати муҳофизатӣ. Бисёр дегҳо ва дегҳои алюминий бо маводи монанди тефлон пӯшонида шудаанд, Пулоди Зангнамезадагӣ, ё сафолї. Ин рӯйпӯшҳо метавонанд аз шуста шудани алюминий ба ғизо пешгирӣ кунанд:
- Тефлон: Сарпӯши часпак, ки дар пешгирии шусташавии алюминий самаранок аст, аммо метавонад дар ҳарорати баланд хароб шавад.
- Пулоди Зангнамезадагӣ: Як қабати пойдор, ки метавонад аз шусташавии алюминий муҳофизат кунад, балки барои нигох доштан эхтиёткории бештар талаб карда метавонад.
- сафолї: Аҷаб нест, рӯйпӯши заҳролуд нест, ки дар ҳарорати баланд бехатар аст, аммо метавонад ба шикастан моил бошад.
Муқоиса бо дигар маводҳои пухтупаз
Барои ба назар гирифтани бехатарии зарфҳои алюминий, ки онро бо дигар масолехи пухтупази маъмул мукоиса кардан муфид аст:
| Материал | Тарафдор | Манфиатҳо |
|---|---|---|
| Алюминий | Вазни сабук, ҳатто тақсимоти гармӣ, дастрас | Шусташавии эҳтимолӣ, нигарониҳо дар бораи таъсири саломатӣ |
| Пулоди Зангнамезадагӣ | Пойдор, бехатар, тоза кардан осон | Тақсимоти пасти гармӣ, кимат шуда метавонад |
| Оҳан | гармиро хуб нигоҳ медорад, оҳанро ба ғизо илова мекунад | Вазнин, таъмиро талаб мекунад |
| Мис | Барандаи гармии аъло, пойдор | Қимат, нигохубинро талаб мекунад |
| сафолї | Заҳролуд нест, тоза кардан осон | Метавонад чип ё шикофад, нигоҳдории гармии бад |