Алюминий ыдыстары ондаған жылдар бойы көптеген асүйлердің негізгі бөлігі болды. Жеңіл салмағымен танымал, төзімділік, және тіпті жылыту қасиеттері, бұл кәсіби аспаздардың да, үй аспаздарының да сүйіктісі. Дегенмен, Ыдыс-аяқта алюминийді пайдалану қауіпсіздігі туралы пікірталастар болды, ең алдымен денсаулыққа ықтимал қауіптер туралы алаңдаушылыққа байланысты. Осы алаңдаушылықтардың артындағы ғылымды және алюминий ыдыстарын пайдаланудың шындығын түсіну үшін егжей-тегжейлерді қарастырайық.
Алюминий ыдыстар туралы алаңдаушылық
Оның артықшылықтарына қарамастан, алюминий ыдыстары даулы мәселеге айналды, ең алдымен оның денсаулыққа ықтимал әсері туралы алаңдаушылыққа байланысты. Мұнда басты алаңдаушылық бар:
- Алюминийді шаймалау: Кейбір зерттеулер алюминийдің тағамға енуі мүмкін екенін көрсетеді, әсіресе алюминий ыдыстарда қышқыл тағамдарды пісіргенде.
- Неврологиялық алаңдаушылық: Алюминийді шамадан тыс тұтыну Альцгеймер ауруы сияқты неврологиялық бұзылулармен байланысты болуы мүмкін деген алаңдаушылық бар., дәлелдер түпкілікті болмаса да.
- Тотығу стрессі: Алюминий реактивті оттегі түрлерін шығара алатын металл болып табылады, организмде тотығу стрессін тудыруы мүмкін.
Мазасыздықтардың артындағы ғылым
Бұл алаңдаушылықтардың дұрыстығын жақсырақ түсіну үшін, ғылыми зерттеулерге назар аударайық:
- Алюминийді шаймалау: Зерттеулер алюминийдің тағамға сіңетінін көрсетті, бірақ сомалар әдетте ең аз болып саналады. Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымының мәліметі бойынша (ДДСҰ), Ыдыс-аяқтағы алюминийді күнделікті тұтыну денсаулыққа айтарлықтай қауіп төндіруі екіталай.
- Неврологиялық бұзылулар: Кейбір зерттеулер алюминий мен неврологиялық бұзылулар арасындағы байланысты ұсынды, дәлелдер түпкілікті емес. ДДҰ алюминийдің Альцгеймер ауруын тудыратыны туралы дәйекті дәлелдер жоқ екенін айтады.
- Тотығу стрессі: Алюминийдің оттегінің реактивті түрлерін генерациялау мүмкіндігі алаңдатады, бірақ оның адам денсаулығына әсері әлі зерттелуде.
Қаптаманың рөлі
Ықтимал тәуекелдерді азайтудың бір жолы алюминий ыдыс-аяқ қорғаныс жабынын пайдалану арқылы жүзеге асырылады. Көптеген алюминий кәстрөлдер мен кастрюльдер тефлон сияқты материалдармен қапталған, баспайтын болат, немесе керамика. Бұл жабындар алюминийдің тағамға сіңуіне жол бермейді:
- Тефлон: Алюминийдің сілтіленуінің алдын алуда тиімді, бірақ жоғары температурада тозуы мүмкін жабыспайтын жабын.
- Тот баспайтын болат: Алюминийді шаймалаудан қорғай алатын берік жабын, бірақ сақтау үшін көбірек күтім қажет болуы мүмкін.
- Керамика: Жабысқақ емес, жоғары температурада қауіпсіз, бірақ сынуға бейім улы емес жабын.
Басқа ыдыс-аяқ материалдарымен салыстыру
Алюминий ыдыстарының қауіпсіздігін перспективаға қою, оны басқа кәдімгі ыдыс материалдарымен салыстыру пайдалы:
| Материал | Артықшылықтары | Кемшіліктері |
|---|---|---|
| Алюминий | Жеңіл, жылуды біркелкі бөлу, қолжетімді | Потенциалды шаймалау, денсаулыққа әсері туралы алаңдаушылық |
| Тот баспайтын болат | Төзімді, қауіпсіз, тазалау оңай | Жылудың нашар таралуы, қымбат болуы мүмкін |
| Шойын | Жылуды жақсы сақтайды, тағамға темір қосады | Ауыр, дәмдеуіштерді қажет етеді |
| Мыс | Тамаша жылу өткізгіш, төзімді | Қымбат, техникалық қызмет көрсетуді қажет етеді |
| Керамика | Уытты емес, тазалау оңай | Чип немесе сынуы мүмкін, жылуды нашар ұстау |